Durante este otoño, una veintena de alumnos continuarán formándose en el curso de Aprovechamiento y transformación de productos frutícolas promovido por la Fundación Juana de Vega en colaboración con el CFEA de Guísamo. Se trata del cuarto modulo del Curso de fruticultura y técnicas de cultivo 2023 del que Luis Quinteiro González es también el director y coordinador técnico. Esta es una formación con una larga trayectoria para el sector agroalimentario gallego que cubre todo el ciclo vegetativo de las plantas y cada año ofrece novedades para mejorar la acogida de los posibles interesados.

¿Qué competencias adquirirá el alumnado en estas 28 horas de formación?
Los conocimientos para hacer un seguimiento de la maduración de los frutos y poder recogerlos en el punto óptimo. También para organizar la cosecha y transformar los frutos, ya sea como zumo, sidra, conservas, deshidratados, entre otras opciones.

¿Cuál es el perfil de los asistentes? Son personas que acuden como una actividad para su tiempo libre o profesionales que quieren ampliar sus conocimientos para aplicar en sus negocios?
Hay dos perfiles. Hay un grupo de alumnos que tienen o van a plantar frutales en sus huertas o jardines y quieren tener frutos para comer en fresco o transformarlos para autoconsumo. Otro grupo son personas que acuden para resolver problemáticas con superficies mayores y quieren adquirir conocimientos para rentabilizar su explotación frutícola presente o futura.

En el cuadro de docentes, entre los que se encuentra usted, hay profesionales con una dilatada experiencia en el sector frutícola gallego. ¿Qué va a aportar cada uno de los invitados en esta edición?
Esta actividad forma parte de una serie de cursos que se prolongan durante todo el año relacionados con la fruticultura gallega. Todos ellos pretenden ser lo más prácticos posibles, por lo que tratamos de que los docentes sean profesionales en la materia que imparten, con experiencia práctica de las enseñanzas programadas.

Una de las partes más atractivas de este curso son las clases prácticas para elaboración de sidra, mosto y conservas. ¿Cómo se abordarán estos talleres?
Primero, con una clase teórica para explicar los procesos de elaboración y después, con clases prácticas en la bodega del CFEA de Guísamo, donde se elabora y enseñan todos los procesos de transformación de los frutos para la obtención de un producto final de calidad.

¡Una de las fortalezas del curso es, sin duda, contar con las instalaciones del CFEA de Guísamo!
¡Cierto! Tienen plantaciones de frutales: manzanos de mesa y de sidra, kiwis, castaños, viñedos, cítricos, etc. de las que obtener el fruto. También cuentan con naves: cámaras frigoríficas, pesa, mesas de trabajo, etc. y bodega con todos los útiles y equipos para realizar las elaboraciones. En la bodega hay picadora de manzana, varios tipos de prensa, depósitos de distintas capacidades o un pasteurizador,… todo de acero inoxidable.

En esta edición, dividieron el “Curso de fruticultura y transformados” en módulos para adaptarse a las necesidades de los interesados. ¿Cómo fue la acogida?
Muy bien, los usuarios valoraron el cambio ya que les dio una mayor flexibilidad para elegir y hacer solo un módulo o los cuatro.

El “Curso de fruticultura y transformados” se imparte de forma continua desde 2012. ¿Qué balance hacen de estos once años?
La propia pregunta ya nos da la respuesta, son muchos años impartiendo este tipo de cursos y sigue habiendo demanda, a pesar de que el alumnado tiene que pagar una tasa. Esta trayectoria indica que los conocimientos que se imparten en esta formación especializada impulsada por la Fundación Juana de Vega es necesaria para mantener un medio rural vivo que da respuesta a las inquietudes de nuestra gente.