El miércoles, 24 de enero organizamos en colaboración con el Centro de Promoción Rural – EFA Fonteboa la segunda parte de las Jornadas de emprendimiento e innovación en economía social en el sector agroalimentario. La acción está enmarcada en el ciclo financiado por la Rede Eusumo – Economía Social de Galicia 2024.
Alfonso Pérez, CEO de la consultora lucense FoodTec, abrió los relatorios introduciendo a los asistentes en “Tendencias en innovación del sector lácteo” en base a su experiencia como asesor de empresas de todo el mundo.
A continuación, abrimos una mesa redonda sobre innovación y economía social en el sector lácteo moderada por el director de la Fundación Juana de Vega, José Manuel Andrade Calvo. Los participantes fueron responsables de entidades y empresas de la cadena de valor de la zona como José Manuel Rial, de Granxa Moreira (Muxía); Melchor García y Jessica Rey, de las cooperativas COREBER (A Laracha) y CLUN (Ames); y José Delgado, de Quesería De mi Tierra. Andrade Calvo puso de manifiesto la importancia del sector lácteo en el PIB de Galicia y el proceso de concentración de la producción. La industria es, precisamente, la parte más débil del conjunto y eso hace que buena parte de la leche gallega se venda fuera sin transformar, que es el proceso en el que hay un mayor valor añadido.
Participantes en la mesa redonda
CLUN (Cooperativas Lácteas Unidas) es el resultado de la unión de otras tres cooperativas históricas gallegas: Feiraco, Os Irmandiños y Melisanto. Tiene 3.500 socios. Además de su división láctea, se centra en la recogida, envasado y distribución de leche y otros productos lácteos bajo las marcas Únicla, Clesa, Feiraco y Arquega. Jessica Rey, responsable de marketing del CLUN, destacó la leche Únicla como un ejemplo de innovación, que se logra a través de la alimentación de los animales.
Melchor García, de Coreber, explicó que en su caso potenciaron la leche A2-A2, que es más digerible porque no tiene beta caseína A1. Se basó en una oferta de la cooperativa a los socios basada en la mejora genética del rebaño (frisona). Además, en la búsqueda de nuevos nichos para la transformación de la materia prima, hace unos dos años conocieron la iniciativa empresarial Quesería De mi tierra, dedicada a la fabricación y venta de quesos latinos, principalmente venezolanos, desde Carballo. Es una iniciativa de Alejandro Morales, un veterinario venezolano que se instaló en la capital de bergantiños en 2022 y, buscando nuevas oportunidades profesionales, decidió ofrecer este tradicional producto a sus compatriotas En su catálogo también existen algunas variedades de queso gallego.
Por su parte, José Manuel Rial, de Granxa Moreira, explicó que en 2009 la bajada del precio de la leche los obligó a reconvertir y reducir el tamaño de su explotación familiar para vender directamente leche pasteurizada en la zona de la Costa da Morte. Redujeron el número de cabezas y cambiaron de raza, algo que ahora volverán a hacer para aumentar la cantidad de proteína en la leche y producir yogur de una forma más natural.
Visita a Bico de Xeado
Cerramos el día con una visita a las instalaciones de Granxa O Cancelo (Miño, Bergondo), una explotación lechera propiedad de la Cooperativa Agraria Provincial da Coruña (CAP). Allí pudimos conocer in situ el modelo de comercialización su propia leche para elaborar los helados de la marca Bico de Xeado, un auténtico éxito comercial.
