ECOCOMEDORES II avanza para adaptar la producción de la huerta a la demanda de los comedores colectivos adscritos

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El proyecto ECOCOMEDORES DE LA BIOSFERA II continúa dando pasos para avanzar en la hoja de ruta y consolidar hábitos alimentarios saludables y sostenibles desde los comedores colectivos (escolares y empresariales) participantes, al tiempo que potencia la producción agroecológica local, los circuitos cortos de comercialización y, como consecuencia derivada, la creación de riqueza en la Reserva de Biosfera Mariñas Coruñesas eTerras do Mandeo.

Desde la presentación pública en febrero pasado, una decena de productores se han sumado al proyecto y, en próximas fechas, está previsto dar de alta nuevas peticiones. Las exploraciones actuales son cooperativa Colectivo Xebre (comarca de Bergantiños), Horta das Táboas (A Laracha), Horta da Lousa (Cerceda), Labrecos y Renacer (Oza-Cesuras), Horta da Moura (Bergondo), Raíña Paraíso (Vilasantar), Seitura (Paderne) y Os Biosbardos (Cambre).

Hace unas semanas, el grupo recibió la visita del asesor de agricultura ecológica, el catalán Jordi Puig Roca. El experto viajó desde Cataluña para, durante tres jornadas, analizar la calidad del suelo en todas las parcelas. La visita también le sirvió para hacer una primera prospección y avanzar en una planificación conjunta entre la decena de productores que dé respuesta a la demanda de las 6 escuelas infantiles y centros educativos de A Coruña y del entorno participantes que participan en ECOCOMEDORES II (EIM A Caracola e Cativos, EI As Mariñas, Ventorrillo, Sta. María de Oza, Elviña; CPR Andaina e CEIP Bragade).

En todas las parcelas hizo un análisis visual del perfil del suelo y tomó muestras de tierra para evaluar la fertilidad del suelo y el contenido en micro y macro nutrientes asimilables, ya que, como explicó, “puede haber mucho calcio, pero no estar disponible para absorción de las plantas” lo que va en detrimento de su vitalidad. Como segundo paso, y mediante entrevista directa con los productores, hizo una radiografía de la producción actual para, en base a la capacidad productiva y preferencias de cada uno, esbozar el calendario de cultivos.

Los resultados de esta consultoría se plasmarán en un informe que servirá, por una parte, para iniciar la planificación conjunta y coordinada en la decena de explotaciones participantes en ECOCOMEDORES II y, por la otra, para proveer a los comedores durante todo el curso escolar de hortalizas y verduras variadas y de temporada. Con independencia de los resultados de la auditoría y para empezar a potenciar la calidad del suelo, Puig Roca les recomendó a los productores elaborar su compost con recursos propios y del entorno más próximo para, de paso, reducir la dependencia de insumos externos. “Hay una diversidad interesante entre las explotaciones que, desde mi punto de vista, pueden aprovechar un tejido de comercialización muy potente, que va desde los centros educativos a los comedores colectivos de empresas como Inditex”, valoraba Puig Roca al tiempo que los animó a mantener una relación fluida y “franca” entre todos los actores del proyecto.

Además de organizar y prestar asesoramiento técnico a los productores, una nutricionista está haciendo el mismo con las escuelas para la confección de menús equilibrados y adaptados a la temporalidad del producto del campo.

Visita de estudio a Valencia
Desde el inicio de ECOCOMEDORES II a finales de 2023, se llevan activadas varias fases de trabajo para actuar y conectar todos los eslabones de la cadena: cultivo – logística, centros de consumo y gobernanza. Tras la visita del asesor en agricultura ecológica, este lunes 3 y martes 4 de junio una representación de los socios viajará la Valencia para conocer en persona el proyecto Horta-Cuina y su centro de acopio cooperativo de la Ecotira.

Igual que ECOCOMEDORES II, los valencianos recogieron la experiencia de otras iniciativas que les llevan unos 16 años de ventaja en este recorrido por la alimentación saludable como son Ecocomedores de Canarias, Vallaecolid en Valladolid o Ekoalde en Navarra. En la jornada de presentación pública de febrero, los gallegos ya conocieron el modelo programa de menús “Hemengoak – De Aquí” para las escuelas infantiles municipales del Ayuntamiento de Pamplona.

ECOCOMEDORES II es un modelo único en Galicia que surgió en 2015 como una alianza entre varios centros escolares y la Reserva de Biosfera Mariñas Coruñesas e Terras do Mandeo. Desde entonces, fue evolucionando y pasando por varias etapas manteniendo un fin muy claro: consolidar una alimentación saludable, sostenible y de calidad basada en la apuesta por la producción de la huerta local, siendo la restauración colectiva el motor clave para iniciar esta transformación. De esta forma, el consumo se centra en productos de proximidad, al tiempo que se incentiva la producción agrícola y se actúa como enlace para potenciar el suministro por parte de pequeñas empresas o agricultores de la zona a unos precios estables todo el año.

El consorcio de “ECOCOMEDORES DE LA BIOSFERA II: avanzando hacia la optimización productiva, comercial y logística” está, integrado por la Reserva de Biosfera Mariñas Coruñesas e Terras do Mandeo, la Fundación Juana de Vega y la Escuela Infantil Municipal A Caracola. La iniciativa vuelve a contar con el apoyo económico de la Fundación Daniel y Nina Carasso que, a través de la convocatoria Alimentación Sostenible 2023 – Del Campo a la Mesa, aportará un 58,40% de un presupuesto total de 119.440€.